作り方

③　合鴨ロース2枚は、手羽元の部分をカットし、
　　金串かフォークで数箇所(少し多めに)
　　　皮の方から強めに穴を開け、
　　両面に塩・コショウをふります。

④　フライパンを熱し(油はひかない)、
　　皮の方から①の合鴨を中弱火で焼いていきます。
　　　約15～20分。

⑤　④の皮がちょっと濃い目のきつね色になったら、
　　ひっくり返しローズマリーを入れて
　　蓋をし弱火で約10分、真中を押してみて
　　少し弾力が残る程度に焼き、
　　フライパンから取り出します。